Belegde broodjes bestellen in Nederland.

Roerei met gebakken tomaat en uien

Aantal personen:     2
Bereidings tijd:     10 minuten
Menugang:     lunch

Ingrediënten:
– 30 g rucola
– 2 tomaten
– 1 grote ui
– 4 eieren
– Peper en zout
– 4 el halfvolle melk
– 2 el zonnebloemolie
– 4 bruine pistoletjes
– 4 el Boursin Knoflook & Fijne kruiden

Bereidingswijze:
Snipper de ui en snijd de tomaten in kleine stukjes. Snijd de helft van de rucola fijn. Klop de eieren los met melk, gesneden rucola, zout en peper. Verhit in een koekenpan de olie en bak hierin de tomaten en de uien. Voeg de losgeklopte eieren toe en bak het roerei. Snijd de bruine pistolets open en besmeer royaal met Boursin Knoflook & Fijne kruiden. Leg de rest van de rucola op de broodjes met het roerei er dubbelgevouwen tussen.